Iota (I-Carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 500 g sub-couvertuere-und-schokolade Um diesem Anspruch gerecht zu

Um diesem Anspruch gerecht zu werden

Es gilt als nordafrikanisches Nationalgericht

Das Pulver einfach mit Wasser und Speiseöl aufschlagen

Geschmack ist delikater und weniger intensiv als das Geschmack der Muskatnuss und unaufdringlicher zu dosieren

Iota (I-Carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 500 g sub-couvertuere-und-schokolade Um diesem Anspruch gerecht zuIst ein Geliermittel, das wie die anderen Carrageene von einer roten Algenart gewonnen wird. Ursprnglich stammt der Name Carrageen aus Irland, wo diese Alge seit mehr als 600 Jahren genutzt wird. Iota hat ausgesprochen spezielle Eigenschaften und ermglicht weiche und dabei ausgesprochen elastische Gels. Es kann auch fr heie Gelatinezubereitungen genutzt werden. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Lst sich in kaltem Zustand und sollte auf ca. 80C